屠宰污水處理設備處理的污水有機物含量較高，屠宰廢水一般為紅褐色，有難聞的腥臭味，其中含有大量的血污、油脂質、毛、肉屑、內臟雜物、未消化的食物、糞便等，固體懸浮物含量較高。其中CODCr、BOD5、氨氮、SS等指標較高，水質波動大；屠宰廢水中氮主要以有機物或銨鹽的形式存在，磷主要以磷酸鹽的形式存在，氨氮含量高，水溫低，在15~20℃；屠宰廢水有機物濃度高，采用普遍生物處理方法,有機物濃度高、氨氮高、總磷高等特點，再降解到一定程度時難以再吸收降解，達到一定的飽和度，出水不穩定，難以達到排放標準。

選用全厭氧法和好氧法。全厭氧法，即在缺氧的條件下處理廢水。對有機污水進行生物酶催化水解處理，使大分子有機物小分子化，使非溶解有機物分解為可溶物，使難降解有機物轉化為易降解有機物。缺點是處理后廢水不能達標排放，還需進一步處理。

好氧法，即在有氧的條件下處理廢水。缺點是對好氧生物而言，讓其分解廢水中的蛋白質、油脂等大分子有機物，分解速度緩慢，且需供給大量空氣，動力消耗大、運行費用高。