豆制品污水主要來源于泡豆水、蒸煮豆漿水、清洗水等，另外，豆制品生產過程屬于間歇生產方式，排水時間較集中，水量水質不均勻;厭氧條件下易在污水表面產生浮渣層;豆制品污水污染物主要是顏色、多糖、蛋白質和維生素物等物質所組成總體上可生化性較好，易于生化降解。污水中含有各種微生物，包括致病微生物，污水易腐敗發臭;而且此類污水中還含有大量對人類健康有害的微生物。如不經處理直接排放，會對水環境造成嚴重污染，對人畜健康造成危害。
豆制品因其具有良好的營養價值，在食品市場上一直占據著重要的地位。當前的豆制品種類豐富，主要有以大豆為原料的大豆食品如豆腐，豆漿，腐竹等，還有以其他雜豆為原料的如腐乳、豆豉等。然而在豆制品生產過程中會產生大量的高濃度有機廢水，加工1噸的大豆可產生10噸左右的廢水，COD可高達15000 mg/L，BOD可達8000 mg/L，懸浮物(SS)高達1500 mg/L，同時氨氮、和總磷的含量也較高。
根據該類污水水質特點，采用SBR工藝污水處理設備處理。豆制品污水處理設備集缺氧池、好氧池、二沉池、清水池等功能于一體，包含污泥回流系統。具有運行穩定、污染物去除率高、污泥產量低、耐沖擊的優點。