炒鍋小知識-多爪攪拌炒鍋
一、多爪攪拌炒鍋構(gòu)造
多爪攪拌炒鍋主要由鍋體、架體、攪拌系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、調(diào)速傳動裝置、攪拌軸、鍋體翻轉(zhuǎn)系統(tǒng)等組成。按照加熱方式分為蒸汽加熱多爪炒鍋、燃?xì)饧訜岫嘧Τ村仭㈦娂訜岫嘧Τ村仭㈦姶偶訜岫嘧Τ村仭＞哂惺軣崦娣e大，熱效率高，物料升溫快，加熱均勻及加熱溫度易于控制等優(yōu)點。
二、多爪攪拌炒鍋優(yōu)勢
1.、整機(jī)采用不銹鋼材質(zhì)，經(jīng)久耐用，抗腐蝕性強(qiáng)，耐磨耐用。
2、采用純304食品級不銹鋼一次性沖壓鍋膽，解決了鍋體內(nèi)不平整的弊端，使翻炒物料受熱更均勻。
3、整機(jī)焊接工藝精湛，采用無縫波紋焊接，紋理清晰，無空隙，產(chǎn)品外觀美觀大方。
4、多頭多爪行星攪拌系統(tǒng)，利用公轉(zhuǎn)和自轉(zhuǎn)的結(jié)合，物料攪拌充分受熱均勻。鍋體內(nèi)360度無死角刮底刮邊攪拌，提高物料的色澤和口味。
6、智能控制系統(tǒng)，自動高效。設(shè)備采用PLC智能高科技控制系統(tǒng).可設(shè)計多個階段炒制配方工藝，根據(jù)不同物料的屬性，選擇合適的儲存炒制溫度、炒制速度和炒制功率等工藝。有效避免了人工操作帶來的誤差。
三、多爪攪拌炒鍋適用范圍
1、高粘度醬料的攪拌加熱炒制：果醬、蓮蓉、豆沙、水果蓉、蜜餞、棗泥等
2、肉制品熟食加工業(yè)：鹵味、肉醬、牛肉醬、海鮮醬等
3、調(diào)味品業(yè)：火鍋底料、方便面醬料、香其醬等
4、糖果業(yè)：果醬、糖料、焦糖、酥糖等
5、蔬菜玉米加工業(yè)：香菇醬、辣椒醬、青椒醬等
6、餐飲業(yè)：熬湯、燉肉、熬粥等
四、多爪攪拌炒鍋操作的注意事項
1、設(shè)備需提供穩(wěn)定可靠的電源，電源確實會造成電機(jī)燒毀。
2、設(shè)備停用需保持整潔衛(wèi)生，注意防潮。
3、設(shè)備需由人員定期保養(yǎng)，各軸承、鏈接機(jī)構(gòu)定期注油，螺螄定期緊固。
4、設(shè)備操作發(fā)生異常應(yīng)立即聯(lián)系維修人員，如故障不能自行解決請聯(lián)系廠家售后。
醬料攪拌難、餡料粘鍋、菜品口味不一等難題是食品加工企業(yè)普遍面臨的難題，中潤機(jī)械多年來致力于多爪攪拌炒鍋的研發(fā)設(shè)計，目前已廣泛應(yīng)用于多領(lǐng)域，是食品加工企業(yè)的優(yōu)良選擇。
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